Sua maestà “La Fiorentina” (Kg 1.4/1.5)

Il taglio più nobile dell’animale, la costata o “schiena” che dir si voglia. Si può avere nella famosa versione “T-bon steak” con sua caratteristica forma a “T”, oppure nella cosata senza filetto, questo a seconda della disponibilità, senza differenze di sapore o caratteristiche. Servita con verdure alla griglia per 2/3 persone